烧茄子是一道家常菜，简单易做，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我来介绍一下如何烧出简单又好吃的茄子。

首先，选择新鲜的茄子，洗净，去掉茎部，切成约1厘米左右的小块。将茄子块放入清水中浸泡10分钟，然后捞出控干备用。

接着，准备调料。蒜切碎，姜切丝，青葱切段。将蒜、姜、青葱放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖，调成腌料。

然后，将热锅凉油，放入腌好的茄子块，煸炒至表面微焦。再将腌料倒入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀地吸收调料。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到茄子软烂入味即可。

这样一道简单又好吃的烧茄子就完成了。茄子烧得软烂入味，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品。