河南传统酱豆是一道美味的家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而受到广大食客的喜爱。下面我来为大家介绍一下它的制作方法。

首先，准备好新鲜的青豆，将豆子倒入清水中浸泡约1个小时，以便去除豆子表面的杂质和尘土。

然后，将泡好的豆子放入锅中，加入足够的清水，煮开后用小火慢慢地煮熟，约需30分钟左右。

接着，将煮好的豆子捞出，沥干水分备用。

在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香后加入少量的糖和盐，再加入适量的酱油和料酒，炒匀后加入适量的清水，煮开后加入煮好的豆子，用小火慢慢地煮，直到豆子入味，汤汁收干即可。

最后，将煮好的酱豆装盘即可食用，味道鲜美，豆子饱满，酱汁浓郁，是一道营养丰富的美食佳品。

总之，河南传统酱豆是一道制作简单、味道鲜美的家常菜，让人回味无穷，是家庭聚餐和宴客的好选择。