苹果手机上方出现话筒是指在打电话或使用语音记录时，屏幕上会显示一个话筒图标。如果您想关闭话筒，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，打开您的苹果手机，并进入设置界面。

2. 在设置界面中，找到“通用”选项，并点击进入。

3. 在通用选项中，找到“辅助功能”选项，并点击进入。

4. 在辅助功能选项中，找到“语音控制”选项，并点击进入。

5. 在语音控制选项中，找到“始终开启”选项，并将其关闭。

6. 关闭“始终开启”选项后，您的苹果手机将不再显示话筒图标，也不会自动启用语音控制功能。

需要注意的是，关闭语音控制功能后，您将不能使用语音指令来控制您的手机。如果您需要再次开启语音控制功能，只需按照以上步骤进入语音控制选项，并将“始终开启”选项重新打开即可。

总之，关闭苹果手机上方的话筒很简单，只需要进入设置界面，找到“辅助功能”选项中的“语音控制”选项，然后关闭“始终开启”选项即可。