衢州水晶糕是一道地道的浙江传统小吃，具有独特的风味和口感。它的主要材料是糯米粉和红豆沙，加上适量的糖和水，经过蒸煮而成。下面是详细的制作方法和配方。

所需材料：

糯米粉 200克

红豆沙 150克

白糖 50克

清水 250毫升

制作过程：

1.将糯米粉用筛子过筛，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.将红豆沙加入50克白糖，拌匀备用。

3.将面团分成大小相同的小球，将每个小球压扁，放上一勺红豆沙馅，收口捏紧。

4.将做好的水晶糕放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。

5.将蒸好的水晶糕取出，晾凉后即可食用。

小贴士：

1.在揉面团的过程中，可以适当加入一些食用油，这样面团更易于揉匀。

2.在做红豆沙馅的时候，可以根据个人口味适当增减糖的量。

3.蒸煮的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。

衢州水晶糕是一道简单易做的小吃，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。大家可以在家里尝试制作，也可以在衢州的各大小吃摊位上品尝到正宗的美味。