豆腐皮炒金针菇是一道色香味俱佳的素菜，适合家庭做菜或者餐厅的小炒菜。下面就来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需食材：豆腐皮和金针菇，以及葱、姜、蒜等调味料。将豆腐皮切成长条状，金针菇切去根部，洗净备用。

接着，将豆腐皮放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入金针菇煸炒至断生。

接着，将焯水后的豆腐皮放入翻炒，加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒几分钟即可出锅。

豆腐皮炒金针菇的做法简单易学，口感清爽，非常适合夏季食用。这道菜肴不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是一道美味佳肴，值得一试！