开饭店是一个需要谨慎考虑和策划的事情。如果你是一个新手，你可能会犯一些错误，其中最严重的就是忽视了市场需求和顾客口味。

很多新手开饭店的时候，往往会忽略市场需求和顾客口味，而过于注重自己的喜好和口味。这是非常危险的，因为你的饭店最终的成功与否取决于顾客是否喜欢你的菜，而不是你自己是否喜欢。

另外，新手开饭店还要避免忽视食品安全和卫生问题。这些问题可能对你的饭店产生非常严重的影响，因为食品安全和卫生问题不仅会影响顾客的健康，还会损害你的声誉和信誉。

最后，新手开饭店还要避免忽视市场竞争和管理问题。如果你不了解市场竞争和管理问题，你的饭店可能会被其他竞争对手打败，而且你的管理问题可能会导致员工流失和服务质量下降。

综上所述，新手开饭店最忌讳的东西包括忽视市场需求和顾客口味、忽视食品安全和卫生问题、忽视市场竞争和管理问题。如果你能够避免这些问题，你的饭店就有可能取得成功。