炸土豆饼是一道口感香脆，味道浓郁的美食。今天我来分享一下自己家常做法的窍门。

首先，选材要注意。土豆要选质地细腻，不太老的，这样做出来的土豆饼口感会更好。此外，面粉要选筋度高的，这样做出来的饼更有韧性，不容易糊。

其次，制作过程要注意。将土豆蒸熟后捣成泥，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。然后加入面粉搅拌成团，揉至表面光滑。将面团擀成薄片，切成小块，用手轻轻按扁，成为饼状。

最后，炸制要掌握好时间和温度。锅中放入油，待油温升高后，将土豆饼放入锅中。火力不要太大，炸至两面金黄即可捞出，沥干油即可食用。

以上就是炸土豆饼的家常做法窍门。希望大家可以尝试一下，并根据自己的口味添加适量的调料，做出属于自己的美味土豆饼。