肉饺子馅的制作是一门技艺，其中的一个重要步骤是将饺子馅放入冰箱冷藏。这个做法有什么作用呢？

首先，冷藏可以让饺子馅更加均匀地吸收调料的味道。将饺子馅放入冰箱，可以让其中的食材慢慢地渗透、融合，使各种调料充分融合，味道更加浓郁，口感更加丰富。这样制作出的饺子馅口感更加鲜美，让人吃起来更加有食欲。

其次，冷藏可以增加饺子馅的黏度。饺子馅中的淀粉在低温下会变得更加黏稠，这样制作出的饺子馅更加易于操作和包裹，不会散开或裂开。同时，冷藏可以让饺子馅更加紧实，使得包出来的饺子更加饱满、美观。

最后，冷藏可以使饺子馅更加安全卫生。冷藏可以防止细菌的繁殖，避免饺子馅变质或变味，确保食品的安全卫生。这样制作出的饺子馅更加健康、可靠。

综上所述，将饺子馅放入冰箱冷藏是制作饺子的一个重要步骤，不仅可以使饺子馅更加美味，而且可以提高饺子制作的成功率和安全性。