小麦和小麦粉是我们日常生活中常见的食材，但是很多人却不了解它们之间的区别。其实，小麦和小麦粉是两个不同的概念。

小麦是一种谷类作物，属于禾本科植物。它是制作面食、面包、糕点等食品的主要原料之一。小麦的颜色分为白色和红色两种，而白色小麦又分为硬粒和软粒两种。硬粒小麦含有更多的蛋白质，适合用来制作面包等需要发酵的食品；而软粒小麦则更适合用来制作面条等不需要发酵的食品。

小麦粉则是将小麦磨成粉后得到的食品原料。小麦粉的种类也很多，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。它们的区别在于粉筋含量的不同，粉筋含量高的面粉适合用来制作面包等需要发酵的食品，而粉筋含量低的面粉则适合用来制作糕点、面条等食品。

总的来说，小麦是一种植物，而小麦粉则是将小麦磨成的食品原料。它们各自都有不同的种类和用途，我们在日常生活中需要根据需要选择不同的小麦和小麦粉来制作我们喜欢的食品。