羊肉馅饺子是一道美味的传统中式美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。为了让大家更好地享受这道美食，我们需要搭配一些营养丰富的蔬菜来提高饺子的营养价值。

首先，我们可以选择一些富含维生素C的蔬菜来搭配羊肉馅饺子，比如菠菜、柿子椒、青椒、辣椒等。这些蔬菜不仅可以提高饺子的口感，还可以增强身体的免疫力和抵抗力。

其次，我们也可以选择一些富含纤维素的蔬菜来搭配羊肉馅饺子，比如西兰花、胡萝卜、芹菜等。这些蔬菜可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，同时还可以减少脂肪的吸收，有助于控制体重。

此外，我们可以选择一些富含钙、铁、锌等矿物质的蔬菜来搭配羊肉馅饺子，比如芝麻菜、芦笋、豆角等。这些蔬菜可以补充身体所需的矿物质，增强骨骼、血液和免疫系统的功能。

总之，羊肉馅饺子搭配营养丰富的蔬菜，不仅可以提高饺子的口感，还可以增强身体的免疫力、抵抗力和营养价值。因此，在享受美食的同时，我们也要注重健康饮食，合理搭配食材，让身体更加健康。