紫色包菜是一种很健康的蔬菜，它含有大量的维生素和纤维素，有助于增强身体的免疫力和消化系统的健康。今天，我们就来分享一下几种紫色包菜凉拌的做法，让你在享受美食的同时，也能保持健康。

1. 紫色包菜凉拌鲜虾

材料：紫色包菜、鲜虾、葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油、香菜。

做法：

1）紫色包菜切成丝，加盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2）鲜虾清洗干净，焯水至熟透，捞出备用；

3）将葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合成调味汁；

4）将腌制好的紫色包菜和熟虾混合，倒入调味汁，拌匀；

5）最后撒上香菜即可。

2. 紫色包菜凉拌花生米

材料：紫色包菜、花生米、葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油。

做法：

1）紫色包菜切成丝，加盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2）花生米烤至金黄色，捣碎备用；

3）将葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合成调味汁；

4）将腌制好的紫色包菜倒入调味汁中，拌匀；

5）最后加入捣碎的花生米，再次拌匀即可。

3. 紫色包菜凉拌豆腐干

材料：紫色包菜、豆腐干、葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油。

做法：

1）紫色包菜切成丝，加盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2）豆腐干切成小块，焯水至软烂，捞出备用；

3）将葱姜蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合成调味汁；

4）将腌制好的紫色包菜和豆腐干混合，倒入调味汁，拌匀；

5）最后放入冰箱冷藏半小时，食用时撒上香菜即可。

以上就是几款紫色包菜凉拌的做法，每一款都有自己独特的味道和口感，不论是清爽还是鲜美，都能满足你的味蕾。不妨试试看吧！