蒙牛和伊利纯牛奶都是国内知名的乳制品品牌，但它们之间还是有一些区别的。

首先，在产品种类上，蒙牛和伊利都有普通纯牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶等多种选择。但是，蒙牛在产品创新方面更为积极，推出了更多的花式奶，如法式酸奶、蓝莓酸奶、蔓越莓酸奶等，以满足不同消费者的需求。

其次，在生产工艺上，蒙牛和伊利也存在一定差异。伊利在生产中采用先进的“UHT超高温灭菌技术”，可以使牛奶在高温下杀死病菌，保留更多的营养成分。而蒙牛则采用“常温灭菌技术”，将牛奶在85℃以下进行灭菌，这样会对牛奶的营养成分产生一定影响。

此外，两大品牌在营销方面也存在一些差异。伊利更注重品牌形象和产品质量的打造，不断推出广告和活动，增强品牌的认知度和美誉度。而蒙牛则注重营销策略和品牌差异化，通过代言人、赞助活动等方式提升品牌的知名度和影响力。

综上所述，虽然蒙牛和伊利纯牛奶都是优质的品牌，但在产品创新、生产工艺和营销方面存在不同的特点。消费者可以根据自己的需求和口味，选择适合自己的牛奶品牌。