油脂在酸性条件下水解是指在酸性环境中，油脂分子被水分子分解成更小的分子，产生一系列的产物。这些产物包括脂肪酸和甘油。

脂肪酸是由长链碳原子组成的有机酸，通常含有4至28个碳原子。脂肪酸在酸性环境中，会被水分子水解成一个羧基和一个烷基。羧基是一个功能性基团，它含有一个羰基和一个羟基，可以形成羧酸。烷基是一个碳链，它可以形成烷基化合物。

甘油是由三个羟基和一个丙酮酸基组成的有机物。在酸性环境中，甘油会被水分子水解成三个羟基和一个丙酮酸基。羟基可以形成醇，丙酮酸基可以形成酸。

总之，在酸性条件下，油脂水解的产物包括脂肪酸、甘油和其他一些有机物。这些产物在化学、生物学和医学等领域中具有广泛的应用和重要的作用。