生石膏与熟石膏是建筑施工中常用的两种材料，它们的区别在于生石膏是未经加工的石膏矿石，而熟石膏是经过加工处理后的产品。

首先，生石膏是一种天然矿物质，主要成分是硬石膏和石膏石，含有较高的水分和杂质，因此它的强度和耐久性相对较差。生石膏在建筑施工中一般用于浇筑墙体或地面，但需要在使用前进行一定的加工和处理。

而熟石膏则是将生石膏经过高温煅烧和粉碎后，去除其中的水分和杂质，形成白色粉末状的产品。熟石膏的强度和硬度较高，且具有良好的耐久性和防火性能，因此在建筑施工中应用广泛，常用于装修、修补和制作各种建筑构件。

此外，熟石膏还可以分为多种类型，如普通熟石膏、强度熟石膏、水泥熟石膏等，每种类型的熟石膏都有不同的应用场景和特点。

总之，生石膏和熟石膏虽然都是石膏材料，但它们的区别在于生石膏是未加工的天然矿物质，而熟石膏是经过加工处理后的产品，具有更高的强度和耐久性。