酸甜猪脚是一道美味可口的传统菜肴，它的烹饪方法简单，但需要一些技巧才能做出好吃又香不油腻的猪脚。

首先，准备好新鲜的猪脚，将其洗净切成小块。然后，将猪脚放入热水中焯水，去除血水和杂质，焯烫后捞出备用。

接着，准备酸甜汁料。将适量的白糖、醋、料酒、盐、生姜、葱等配料混合在一起，搅拌均匀，制成酸甜汁料备用。

然后，将炒锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入猪脚块煸炒，煸炒至猪脚呈金黄色。

接着，倒入准备好的酸甜汁料，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮20-30分钟左右，让猪脚充分吸收汁料的味道，煮至软烂入味即可。

最后，将煮好的酸甜猪脚装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。酸甜猪脚香味浓郁，肉质鲜嫩，入口酸甜可口，不油腻，是一道受欢迎的美食佳品。