家庭制作卤味是一种简单又美味的食品，而且在配方和制作过程中有很多窍门，下面就为大家介绍一下家庭制作卤味的做法及配方窍门。

首先，我们需要准备的食材有五花肉、鸡爪、猪耳朵、鸭舌等卤味常用材料，以及姜、葱、八角、桂皮、花椒等配料。

其次，卤味的味道主要靠卤水来调制。卤水的配方中，需要加入豆腐乳、老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，这些调料的比例需要根据个人口味来决定，但是需要注意的是，豆腐乳的用量不宜过多，否则卤味会太咸。

接着，我们需要将五花肉、鸡爪、猪耳朵、鸭舌等材料放入锅中，加入适量的水，煮至材料熟透。然后将煮好的材料捞出，放入冷水中浸泡，以去除材料表面的血水和杂质。

接下来，我们需要准备卤水。将姜、葱、八角、桂皮、花椒等配料放入锅中，倒入适量的水，加入豆腐乳、老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，煮至香味四溢。

最后，将煮好的卤水倒入盆中，加入煮熟的五花肉、鸡爪、猪耳朵、鸭舌等材料，浸泡数小时后即可食用。在食用前，可以根据个人口味再加入蒜泥、辣椒油等调味料。

总之，家庭制作卤味虽然看起来比较复杂，但只要按照以上步骤和配方来制作，就可以轻松做出美味的卤味了。