糟鱼是一道非常传统的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鲜美的味道和独特的香气而闻名。糟鱼的制作需要使用鱼肉和糟菜，但是很多人不知道是否需要去掉鱼鳞。

在制作糟鱼的过程中，鱼鳞可以被保留或去除。去掉鱼鳞的好处是可以让糟鱼更加柔软，口感更加细腻。而保留鱼鳞则可以增加糟鱼的嚼劲和口感，但是需要注意的是，如果鱼鳞没有处理干净，会影响糟鱼的口感和食用安全。

如果你想制作出更加美味的糟鱼，建议去掉鱼鳞。具体的方法是先将鱼洗净，然后用刀将鱼鳞刮掉。这样可以确保糟鱼的口感更加细腻，并且可以避免吃到硬骨头或鱼鳞刺伤口腔的情况。

总之，制作糟鱼是否需要去掉鱼鳞，取决于个人的口感喜好。但是无论如何，我们应该保证食材的卫生和安全，以免影响健康。