对于一个人来说，做饭有时可能会感到烦恼，尤其是想要做一份简单而又美味的饭菜。以下是适合一个人的简单食谱：

1. 番茄炒蛋：将两个鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。将一个番茄切成小块，热锅加油，放入番茄煸炒，加入少许盐和糖调味，炒至软烂。将蛋液倒入锅中，用铲子翻炒几下即可。

2. 煮面条：将一小把面条放入锅中，加入适量的水煮开，加入少许盐，煮至面条熟软，捞出放入碗中。加入适量的酱油、香醋和蒜末拌匀即可。

3. 烤蔬菜：将洋葱、红椒、西葫芦等蔬菜切成小块，放入烤盘中，加入适量的橄榄油、盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀。放入烤箱中，烤制15-20分钟即可。

4. 煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用刀在表面拍打几下，加入适量的盐和黑胡椒粉腌制10分钟。热锅加油，放入鸡肉煎至两面金黄即可。

以上是适合一个人的简单食谱，不仅简单易操作，而且营养丰富，美味可口。