山药豆是一种极其营养丰富的食材，它富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，对身体有很多好处。那么，如何把它吃得好吃又简单呢？

首先，我们可以将山药豆煮熟，然后用酱油、醋、蒜末等调料拌匀，再加上一些鲜花椒、香菜等调味品，就做出了一道美味可口的凉拌山药豆。这种做法不仅简单易操作，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合夏天吃。

其次，我们可以将山药豆炒熟，配上一些其他的蔬菜或肉类，做成一道口感丰富、色香味俱佳的炒菜。在烹饪过程中，可以加入一些葱姜蒜等调味品，使得味道更加浓郁。

最后，我们也可以将山药豆煮成汤，配上一些其他的食材，比如鸡肉、鱼肉等，做成一道营养丰富、口感柔滑的汤品。这种做法也非常简单，只需要将山药豆和其他食材一起放入汤锅中煮即可。

总的来说，山药豆是一种非常营养的食材，而且做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好，选择不同的烹饪方法，把它做出美味可口的佳肴。