素馅儿饺子是一种非常受欢迎的传统食品，它是由面皮和馅料组成的。素馅儿饺子的馅料不含肉类，主要是蔬菜和豆制品，味道清爽，健康美味。下面我们来了解一下素馅儿饺子有哪几种。

1. 蔬菜饺子：这种饺子的馅料主要是蔬菜，例如胡萝卜、菜花、豌豆、香菜、葱等等。蔬菜饺子口感清爽，营养丰富，是素食者的首选。

2. 香菇饺子：这种饺子的馅料主要是香菇和一些蔬菜，例如胡萝卜、豆腐等。香菇饺子的馅料口感鲜美，非常适合喜欢吃香菇的人。

3. 三鲜饺子：这种饺子的馅料主要是三种食材，例如韭菜、豆腐和香菇，口感鲜美。三鲜饺子的馅料比较丰富，营养价值也较高。

4. 素肉饺子：这种饺子的馅料是用素肉代替肉类，例如素鸡肉或者素猪肉，加上一些蔬菜和香料制成。素肉饺子的口感和肉质相仿，十分适合素食者或者不吃肉的人。

总之，素馅儿饺子有非常多的种类，每一种都有其独特的口感和营养价值，可以根据自己的口味和健康需求选择适合自己的口味。