擀面皮和凉皮子是两种常见的中国传统面食。它们看起来很相似，但实际上它们有很大的区别。

首先，擀面皮的面团通常是用高筋面粉制成的，因此它的口感比较筋道，弹牙。而凉皮子的面团则是用低筋面粉制成的，因此它的口感比较柔软。

其次，擀面皮通常是蒸熟后用刀切成条状，而凉皮子则是将面团擀成薄薄的饼状，再切成长条。这也是它们外观上的区别。

最后，擀面皮通常是用来做面条或者炖面的主食，而凉皮子则是一种凉菜，通常是凉拌的方式食用。凉皮子的做法很简单，将切好的面条煮熟后，用凉水冲洗，然后加入调味料和蔬菜即可。

总的来说，擀面皮和凉皮子虽然看起来很相似，但它们在面粉的选择、制作方法和用途上都有很大的不同。无论是擀面皮还是凉皮子，它们都是中国传统美食中不可或缺的一部分，值得我们去品尝和探索。