东北大酱是东北地区的传统食品之一，它是由黄豆和小麦混合酿制而成，具有浓郁的豆香和麦香。在制作过程中，有人会加入一些面粉，以提高大酱的黏稠度。但是，是否需要加入面粉呢？

实际上，加入面粉是一种制作大酱的方法，但并不是必须的。在传统的制作方法中，不需要加入面粉，只需要将黄豆和小麦混合发酵，就可以得到美味的大酱。而且，加入面粉会使得大酱口感变得粘稠，不利于口感的表现。

当然，如果你喜欢口感更加浓郁的大酱，可以适量加入一些面粉。但是，需要注意的是，加入面粉的比例不能过高，否则容易影响大酱的口感和品质。

总之，是否需要加入面粉制作东北大酱，取决于个人口味和喜好。如果你喜欢传统的口感，不妨尝试不加面粉的制作方法；如果你想尝试不同口感，可以适量加入面粉。无论如何，制作出美味的东北大酱需要耐心和技巧，希望大家能够尝试并享受到美食的乐趣。