四季菜是指在不同季节可以采摘到的各种野菜。野菜是指在自然环境中生长的野生植物，种类繁多，味道鲜美，营养丰富，是人们常见的食用植物之一。下面就为大家介绍一下四季菜中常见的野菜。

春季野菜：春笋、蒲公英、黄花菜、苦菜、香菜、大蒜苗、茭白等。

夏季野菜：莲藕、凉薯、秧草、龙须菜、雪里蕻、芦笋、野蘑菇等。

秋季野菜：金针菜、山药、苋菜、黄秋葵、香椿、芋头、茄子、紫菜等。

冬季野菜：竹笋、慈菇、木耳、雪菜、酸菜、莲藕藤、蒜苗等。

这些野菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，对人体健康有很好的保健作用。但是采摘野菜也需要注意一些问题，如采摘时要注意选择没有污染的地方，不要采摘毒性较大或不认识的植物，以免误食引发不良反应。

总之，四季菜中的野菜种类繁多，每一种野菜都有其独特的味道和营养成分，人们可以根据自己的口味和需要来选择采摘和食用。