山竹是一种热带水果，外表呈圆形，表皮呈棕色，表面布满了棘刺。当人们想要品尝山竹的美味时，往往会先将其切开，然后将果肉取出来食用。然而，有时打开山竹后会发现里面有些黄色的东西，这让一些人感到困惑，不知道这些东西是否安全可食。

其实，那些黄色的东西是山竹的种子。虽然这些种子不能直接食用，但是它们可以通过一定的处理后变得可食。首先，将山竹的种子取出来，然后将其清洗干净，去除表面的果肉和薄膜。接着，将种子放入开水中煮熟，或者用微波炉加热至熟透。煮熟或加热之后，再将种子取出，用油煎或用盐水浸泡，就可以食用了。

山竹种子的味道有点像杏仁，口感香脆可口，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维素等营养成分，对于人体健康非常有益。因此，我们可以将山竹的种子加工成各种美食，例如山竹种子酥、山竹种子饼干等，丰富我们的饮食生活。

总之，山竹的种子是可以食用的，只需将其取出、清洗、煮熟或加热、油煎或盐水浸泡，就可以享用了。不过，在处理山竹种子时一定要注意卫生和安全，避免食品中毒等问题的发生。