毕节汤圆是贵州毕节地区的传统小吃，也是冬至节必不可少的食品。在制作毕节汤圆时，馅料的选择和制作至关重要。其中，板油是制作毕节汤圆的常用馅料之一。

首先，要准备好所需的材料和工具。制作板油馅料的材料包括猪肉、板油、葱姜蒜和调味料，工具则需要切肉刀、菜板、碗等。

第一步是准备猪肉。将猪肉洗净后，用切肉刀将其切成细丝状。然后将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

第二步是制作板油。将板油切成小块，放入锅中用小火煸炒至油脂熔化，然后加入切好的葱姜蒜炒香。最后将炒好的板油倒入碗中，放凉备用。

第三步是将腌制好的猪肉放入碗中，加入炒好的板油和少许的鸡蛋液，搅拌均匀。

最后，将制作好的板油馅料放入汤圆中即可。如果想要更加美味，可以在煮汤圆的过程中加入姜片和枸杞等配料，提升口感和营养价值。

总之，制作毕节汤圆的板油馅料需要选用新鲜的猪肉和优质的板油，并且要注意配料的搭配和比例，才能制作出美味可口的汤圆。