干炸小河鱼是一道口感香脆、味道鲜美的传统美食。下面将为大家详细介绍一下干炸小河鱼的做法，同时附上视频教程，让大家能够更加直观地学习。

材料：

1. 小河鱼500克；

2. 盐、料酒、生姜、蒜、辣椒、葱、花椒、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精适量；

3. 面粉、淀粉适量。

步骤：

1. 将小河鱼清洗干净，去鳞去内脏，剪去鱼头和鱼尾；

2. 将鱼身切成三段，用刀在鱼身上切几刀，以便入味；

3. 加入盐、料酒、生姜和蒜腌制30分钟；

4. 把面粉和淀粉混合，放入腌制好的小河鱼，裹上一层干粉；

5. 热锅凉油，将小河鱼放入锅中炸至金黄色；

6. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香；

7. 加入醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的水烧开；

8. 将炸好的小河鱼放入锅中，用中火煨5分钟，直到汤汁浓稠；

9. 装盘，撒上葱花和辣椒粉即可。

视频教程：

https://www.bilibili.com/video/BV1qE411c7sD

以上就是干炸小河鱼的做法大全，希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到家的味道。