山西炒刀削面是一道具有浓郁地方特色的传统美食，因其制作工艺独特，风味独特，受到了广泛的好评。下面，我们来看一下山西炒刀削面的做法视频。

首先，准备好面粉和水，将其混合，揉成适当的面团。接着，将面团分成若干小块，放到案板上，用刀将其切成薄薄的面片。这里需要注意的是，要将面片切得尽可能的薄，这样才能保证炒出来的面条口感更加爽滑。

接下来，将切好的面片放到锅里，加入适量的水，煮开后用勺子不停地搅拌，直至面片煮熟。煮好后，将面条捞出沥干水分备用。

接着，将切好的葱姜蒜和辣椒放到锅里，用油煸炒出香味。接着，放入煮好的面条，加入适量的盐和酱油，不停地翻炒，直至面条均匀地裹上调料，炒出金黄色。

最后，将炒好的山西炒刀削面盛到碗里，加入适量的葱花和辣椒油，即可食用。

总之，山西炒刀削面是一道既简单又美味的家常菜，其制作方法也非常容易，只要掌握好技巧，就能够轻松制作出一道美味的山西炒刀削面。