西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴。

西红柿是一种富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素等多种天然抗氧化剂的水果。每100克西红柿的维生素C含量可达26毫克，是柑橘类水果的两倍以上。这些抗氧化剂能够减少细胞受到自由基的伤害，延缓细胞的衰老，有助于预防心脑血管疾病、癌症等慢性疾病。此外，西红柿中富含的钾、镁等矿物质也对心脏健康有益。

鸡蛋是我们日常生活中常见的食品，每100克鸡蛋含有13克蛋白质、10克脂肪和1.1克碳水化合物。鸡蛋中的蛋白质是人体所需的优质蛋白质，具有促进生长发育、增强免疫力、维持肌肉组织等作用。此外，鸡蛋中还富含维生素A、维生素D和矿物质铁、锌等营养素。虽然鸡蛋中含有胆固醇，但是适量食用并不会对健康造成负面影响。

将西红柿和鸡蛋一起炒食，不仅味道美味，而且营养价值更加丰富。西红柿中的番茄红素和鸡蛋中的卵黄素可以互相促进吸收，增强身体的抗氧化能力，对预防心脑血管疾病、癌症等有益。此外，西红柿中的维生素C还可以促进鸡蛋中铁等矿物质的吸收，提高身体的免疫力。

总之，西红柿炒鸡蛋是一道美味健康的家常菜，适量食用可以为身体提供丰富的营养，促进身体健康。