四川剁椒鱼是一道传统的四川川菜，以辣味浓郁、香气扑鼻、口感鲜美而著名。下面为大家介绍一下正宗的四川剁椒鱼做法。

材料：

鲜鱼一条、剁椒适量、葱姜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、清水适量、蒜末适量、香菜适量。

做法：

1.将鲜鱼洗净，去鳞去骨，切成块状备用。

2.将葱姜切成末，放入碗中备用。

3.将剁椒、豆瓣酱、干辣椒、花椒放入锅中，用小火煸炒出香味。

4.将葱姜末加入锅中，翻炒出香味。

5.加入适量的料酒，翻炒均匀。

6.加入清水，待水烧开后，放入鱼块，烧至鱼块熟透。

7.加入少量食盐、鸡精、生抽、白糖，翻炒均匀。

8.加入蒜末，继续翻炒均匀，撒上一些香菜即可出锅。

小贴士：

1.鱼块可以根据个人口味大小决定。

2.剁椒的辣度可以根据个人口味调整。

3.豆瓣酱和干辣椒的用量也可以根据个人口味调整。

4.烹饪过程中，清水的用量要注意，不要太多，否则会影响味道。

5.将葱姜末放在剁椒、豆瓣酱、干辣椒、花椒之后，可以起到调和味道的作用。

以上便是正宗的四川剁椒鱼的做法，希望大家可以在家中尝试制作，品尝到正宗的四川美食。