香港牛杂汤是一道充满浓郁香气的经典汤品。今天我们就来介绍一下如何做出一碗地道的香港牛杂汤。
材料:
- 牛杂:300克
- 牛骨:500克
- 姜片:5片
- 葱段:2根
- 蒜头:2瓣
- 红枣:3个
- 八角:2个
- 桂皮:1块
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 香油:适量
步骤:
1. 牛骨用清水洗净,用开水焯水去除血水和杂质。
2. 牛杂切成小块,用清水冲洗干净,泡在水中大约15分钟,用清水反复冲洗至无血水和腥味。
3. 锅中放入适量清水,加入牛骨和泡好的牛杂,大火煮开后撇去浮沫,再加入姜片、葱段、蒜头、红枣、八角、桂皮、花椒等调味料。
4. 将火调小,慢慢炖煮至牛骨煮软,牛杂变得嫩滑,汤汁也变得浓稠,一般需要3个小时左右。
5. 炖好的牛杂汤中加入盐和生抽调味,再滴入几滴香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 牛杂泡水的时间不要过长,否则会影响牛杂的口感。
2. 煮牛杂汤时火候要掌握好,火太大会使汤汁浑浊,火太小则会影响煮出汤的口感。
3. 牛杂汤的味道可以依据个人口味进行调整,加入适量的姜、葱、蒜等调料可以使汤更加香味浓郁。
最后,一碗热腾腾的香港牛杂汤就做好了,喜欢牛杂的朋友不妨试试做一碗吧!
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