羊肉炖土豆是一道家常菜，以其美味可口、营养丰富而深受人们喜爱。而要让这道菜更加美味，放什么调料是非常关键的。

首先，我们可以在炖羊肉之前，将羊肉用盐、生姜、料酒、葱段腌制一下，这样可以去除膻味，增加肉质鲜嫩度。然后，在炖制的过程中，可以添加一些五香料，如桂皮、八角、丁香等，能够让菜肴更加香气扑鼻，口感更加丰富。

此外，土豆是这道菜的重要配料，而土豆本身味道相对较淡，因此需要用调料来提味。可以用少量的盐、鸡精、葱姜蒜末等调料来提鲜。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒，让菜肴更加有味道。

最后，如果想让这道菜更加美味，可以在炖制的最后阶段加入一些青菜、豆腐等配菜，这样既能增加菜肴的口感，又能增加营养价值。

总之，羊肉炖土豆放什么调料最佳，需要根据个人口味来决定。但是，以上提到的这些调料，可以让菜肴更加美味可口，让你的家人和朋友都赞不绝口。