小鱼是一种脆嫩爽口的海鲜，因其营养丰富而备受人们喜爱。但是，小鱼的做法却是让人们头痛的问题。下面，我将为大家介绍一些新鲜的小鱼的做法，让大家能够轻松做出美味的小鱼佳肴。

第一种做法：清蒸小鱼

首先，将新鲜的小鱼去鳞去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几个口，再用盐、料酒、生姜等调料腌制15分钟左右，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法简单易学，保留了小鱼的鲜美味道，也不会破坏其营养成分。

第二种做法：煎小鱼

将新鲜的小鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干，再用盐、胡椒粉、生姜等调料腌制15分钟左右，将小鱼放入平底锅中煎至两面金黄色即可。这种做法可以让小鱼的外层酥脆，内里鲜嫩。

第三种做法：炒小鱼

将新鲜的小鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干，再用盐、生姜、葱、蒜等调料腌制15分钟左右，放入锅中炒至两面金黄色即可。这种做法可以让小鱼更加香脆可口，也增加了小鱼的口感。

第四种做法：红烧小鱼

将新鲜的小鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干，再用盐、生姜、葱、蒜等调料腌制15分钟左右，将小鱼放入锅中煎至两面金黄色，加入适量的水、料酒、酱油、糖等调料烧开，转小火慢慢炖煮至汁浓鱼烂即可。这种做法可以让小鱼更加入味，也可以做成饭菜的主菜。

总之，新鲜的小鱼的做法多种多样，我们可以按照自己的口味和喜好进行调整，让小鱼更加美味可口。