做虾丸是一道非常受欢迎的美食，但是如果只有虾丸的话，口感会稍微有些单调。所以，配菜的选择非常重要，它可以让整道菜更加丰富多样，让人食欲大增。

首先，我们可以选择一些蔬菜类的配菜，比如青菜、芹菜、胡萝卜、豆腐等等。这些蔬菜可以作为虾丸的伴侣，不仅口感清爽，而且可以增加菜品的口感层次。我们可以将这些蔬菜切成小块，然后煮熟或者炒熟，再与虾丸一起搭配食用。

其次，我们可以选择一些酱料类的配菜，比如番茄酱、甜辣酱、海鲜酱等等。这些酱料可以为虾丸增加不同的口味，让人吃起来更加有滋味。我们可以将这些酱料涂在虾丸上，或者将虾丸蘸着酱料一起食用。

最后，我们也可以选择一些米饭或者面条等作为虾丸的配菜。这些主食可以让整道菜品更加饱腹，同时也可以增加整个菜品的口感层次。

总的来说，做虾丸的配菜可以根据自己的口味和喜好来选择，但是一定要注意搭配的搭配，让整个菜品更加美味。