现代食品在生产过程中经常添加各种化学物质，以改善口感、延长保质期、增加色泽、改善质地等多种目的。这些化学物质被称为食品添加剂。下面我们来了解一些常见的食品添加剂及其作用。

首先是防腐剂。防腐剂能够防止食品变质、发霉，延长食品的保质期。常见的防腐剂包括亚硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸钾等。

其次是增味剂。增味剂能够改善食品的口感，使其更加鲜美。常用的增味剂包括谷氨酸钠、核苷酸等。

再有就是色素。色素可以为食品增加色彩，使其更加诱人。常用的色素包括红色素、黄色素、蓝色素等。

此外，还有增稠剂、乳化剂、酸度调节剂等。增稠剂能够增加食品的粘稠度，使其更加口感好；乳化剂能够使油水混合物更加稳定，使食品更加美味；酸度调节剂则可以调整食品的酸碱度，使其更加适合人体消化。

虽然食品添加剂可以改善食品的质量和口感，但是如果过度使用或者超出安全标准，也会对人体健康造成影响。因此，在购买食品时，应该认真查看标签，了解添加剂种类和含量，并尽量选择不添加或添加少量的食品。