大青芒是一种常见的水果，它的外表呈现出鲜艳的绿色，但是当它变成黄色的时候，才算真正成熟了。这是因为在大青芒还不成熟的时候，它内部的果肉还没有完全发育，口感酸涩，不能达到最佳的食用效果。

因此，我们在挑选大青芒的时候，一定要选择颜色变成黄色的，这样才能保证它的口感和味道都能够达到最佳的状态。此外，我们还需要注意一些细节，比如要挑选表面没有破损和腐烂的果实，这样才能保证其新鲜度和食用安全。

总之，大青芒变黄才算熟，这是因为它的成熟度直接影响到它的口感和味道。希望大家在挑选水果的时候，能够注意这些细节，选择最适合自己的水果，享受到最佳的食用体验。