正宗避风塘料，是广东潮汕地区的一种特色小吃，具有香脆可口、口感丰富的特点，备受广大食客的喜爱。下面，我们一起来了解一下正宗避风塘料的制作方法。

首先，准备好食材：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、糖、葱、姜、蒜、辣椒、豆腐干、蚝油、酱油、花生油等。

其次，将豆腐干切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、糖，搅拌均匀，成为蛋液。

接着，将葱、姜、蒜、辣椒切末备用。将锅加热，倒入适量的花生油，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味，放入蚝油、酱油调味，炒匀。

然后，将焯过水的豆腐干放入蛋液中浸泡，让其充分吸收，再将浸泡好的豆腐干放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干备用。

最后，将炸好的豆腐干和调好味的葱、姜、蒜、辣椒末混合均匀，撒上一点芝麻，即可上桌享用。

正宗避风塘料制作简单易学，但口感却非常独特，香脆可口，回味无穷。喜欢小吃的朋友们不妨尝试一下，相信一定会爱上这道美味的小吃。