啫喱水和发胶是两种常见的头发造型产品，它们在使用时需要加热。那么，为什么要加热呢？

首先，啫喱水和发胶的主要成分都是聚合物。这些聚合物在常温下往往呈现出较为稠厚的状态，难以均匀涂抹到头发上，也难以形成理想的造型效果。但是，当它们被加热后，聚合物会变得更加流动，更容易涂抹到头发上，也更容易塑造出想要的发型。

其次，加热能够促进啫喱水和发胶中的化学反应。例如，发胶中常用的氨基甲酸酯会在加热的过程中发生聚合反应，形成交联结构，从而增加发胶的黏性和耐久性。类似地，啫喱水中的聚丙烯酰胺也会在加热的过程中发生聚合反应，增加其保湿性和稳定性。

最后，加热还可以使啫喱水和发胶中的水分蒸发，使其更加浓缩和稠密，从而更容易形成持久的发型。

总之，啫喱水和发胶的加热是为了使其更易于使用、更加耐久和更加浓缩。但是，在加热时需要注意温度和时间，避免过热导致产品变质或者对头发造成损伤。