自制葡萄酒是一项有趣的活动，但是在过程中需要注意一些细节，比如发酵时间和过滤方法。一般来说，葡萄酒的发酵时间取决于多个因素，如温度、酵母的活性和糖分含量等。一般情况下，红葡萄酒的发酵时间会比白葡萄酒更长。对于一般的自制葡萄酒，发酵时间通常在7到14天之间。如果您想让葡萄酒味道更加浓郁，可以将发酵时间延长到3-4周。

在发酵过程中，需要不断地监测酒液的温度和密度，以确保酒液在正确的条件下进行发酵。当酒液密度稳定并且没有明显的气泡时，就可以开始进行过滤了。过滤是为了去除酒液中的固体和杂质，让酒液更加纯净。过滤方法有多种，如用滤纸、棉花或者滤网等工具进行过滤，也可以使用化学药品来清洁酒液。

不过，需要注意的是，过滤过程并不是一定要在发酵结束后进行。如果您想让酒液保持一定的浑浊度，可以在发酵过程中进行部分过滤，或者干脆不进行过滤。这取决于您个人的口味和喜好。

总的来说，自制葡萄酒的发酵时间和过滤方法都需要根据具体情况进行调整。只有不断地尝试和实践，才能找到最适合您的酿造方法。