做凉粉是夏日必备的清凉食品，而加明矾则是一种常见的调味料。那么，将明矾加入凉粉中是否会让它更加美味呢？

首先，让我们了解一下明矾的作用。明矾是一种酸性盐类物质，常用于酸化食品和调味。在凉粉中加入明矾，可以让它更加酸爽可口，增加口感层次。

但是，需要注意的是明矾使用量和时间不能过多过长。过多的明矾会破坏凉粉的口感和营养成分，过长时间的使用也会影响人体健康。因此，在添加明矾时应该适量，每500克凉粉使用1克左右即可。

此外，凉粉的做法和口感也是影响味道的重要因素。如果制作不当，加入明矾也无法改变味道。做凉粉时应该注意水的用量和时间，以及和调料的搭配等，才能做出美味清凉的凉粉。

总的来说，做凉粉下加明矾是可以让它更加酸爽可口，但需要注意使用量和时间。最重要的是，做凉粉的方法和口感也是影响味道的重要因素。