大白菜是一种常见的蔬菜，它的生长过程需要一定的气温和湿度条件。那么，大白菜什么时候才能发芽呢？

首先，我们需要知道大白菜的种子发芽需要一定的温度和湿度。一般来说，大白菜的种子在15-25摄氏度的环境下发芽最为适宜。如果气温过低或过高，都会影响大白菜种子的发芽率和生长速度。此外，在发芽过程中，种子需要保持一定的湿度，否则也会影响发芽率。

其次，大白菜的发芽时间也与种子的品种有关。不同品种的大白菜，其发芽时间也会有所不同。一般来说，早熟品种的大白菜发芽时间相对较短，需要5-7天左右；而晚熟品种的大白菜发芽时间则可能需要10天以上。

最后，我们需要注意的是，大白菜的生长过程并不是只有发芽这一个步骤。在发芽后，还需要进行一系列的生长和发育过程，才能最终长成一个健康的大白菜。因此，在种植大白菜时，我们需要注意控制气温和湿度，选择适宜的品种，同时还需要科学施肥、及时灌溉等多方面的措施，才能让大白菜健康成长。

综上所述，大白菜的发芽时间与气温、湿度和品种等因素有关。只有在适宜的条件下，大白菜才能顺利地完成发芽和生长过程。