灌的香肠表面长了一层白霜，许多人可能会感到担忧，不知道这样的香肠是否还能吃。其实，香肠表面长出的白霜是一种天然的发酵现象，通常是由盐分和微生物造成的。

首先，我们需要了解一下香肠制作的基本原理。在香肠的制作过程中，会加入一定量的盐和其他调味料，这些调味料能够抑制细菌的生长，同时也能够促进香肠的发酵。当香肠表面出现白色霜状物时，这意味着香肠已经开始了自然的发酵过程。

这种发酵现象其实是很正常的，它能够让香肠味道更加复杂、口感更加鲜美。而且，这种霜状物并不会对香肠的品质造成任何影响，只是让香肠表面看起来有些不太美观罢了。

当然，如果香肠表面的白霜太厚了，或者香肠本身已经变质了，那么就需要将其丢弃，以防止食品中毒。但是，如果香肠表面的白霜只是一层轻微的薄膜，而且香肠本身没有变质的迹象，那么它是完全可以食用的。

总之，香肠表面长出的白霜并不代表它已经不能再食用了。只要香肠本身没有变质，而且霜状物不是太厚，就可以放心享用了。当然，如果您还是觉得不放心，建议找一些可靠的渠道购买新鲜的香肠，这样就能够避免这种情况的发生。