酸莱黑鱼是一道传统的东北菜肴，以黑鱼为主料，配以莱菔和酸菜等调料烹制而成，口感酸爽，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。下面给大家介绍几种酸莱黑鱼的做法：

1. 酸莱黑鱼汤

主料：黑鱼1条，莱菔适量，酸菜适量，姜2片，葱1根，料酒适量，盐适量，味精适量，清水适量。

做法：

1）黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段。莱菔洗净切段，酸菜洗净切碎。

2）将黑鱼段放入锅中，加入清水，放入姜、葱、料酒煮开，去掉浮沫后加入莱菔和酸菜，煮至鱼熟烂。

3）最后加入盐和味精调味即可。

2. 酸莱黑鱼炖豆腐

主料：黑鱼1条，豆腐适量，莱菔适量，酸菜适量，姜2片，葱1根，料酒适量，盐适量，味精适量，清水适量。

做法：

1）黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段。豆腐切成块。莱菔洗净切段，酸菜洗净切碎。

2）热锅冷油，放入姜、葱爆香，加入黑鱼段煎至两面金黄，加入料酒烧去鱼腥味，加入清水，加入豆腐和莱菔，大火烧开后转小火炖20分钟。

3）最后加入酸菜、盐和味精调味即可。

3. 酸莱黑鱼煲

主料：黑鱼1条，莱菔适量，酸菜适量，姜2片，葱1根，料酒适量，盐适量，味精适量，清水适量。

做法：

1）黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段。莱菔洗净切段，酸菜洗净切碎。

2）将黑鱼段放入煲中，加入清水，放入姜、葱、料酒煮开，去掉浮沫后加入莱菔和酸菜，大火煮沸后转小火炖20分钟。

3）最后加入盐和味精调味即可。

以上就是几种酸莱黑鱼的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美味的酸莱黑鱼佳肴。