五香味的鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的材料和一些耐心，就可以轻松制作出美味可口的五香味鸡爪。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡爪。将鸡爪洗净，去掉脚趾上的指甲，然后将鸡爪浸泡在冷水中，大概30分钟左右，这样可以使鸡爪更加嫩滑。

接着，将浸泡好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入一些五香料、姜、葱、料酒等调料，煮开后转小火，慢慢炖煮2个小时左右，直到鸡爪变得软烂入味。

煮好的鸡爪捞出，将多余的汤汁倒掉。然后将鸡爪放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、五香粉等调料，充分搅拌均匀，让鸡爪充分入味。

将调好味的鸡爪放入冰箱中冷藏1-2个小时，让鸡爪更加入味。最后，将鸡爪取出，撒上一些芝麻和葱花，即可上桌享用。

五香味的鸡爪制作虽然有些繁琐，但口感绝对值得这一切的努力。它鲜嫩多汁，口感酥软，香气四溢，是非常适合作为小吃或下酒菜的美食佳品。