四川鹅肉是四川地区的传统美食，其口感鲜美，肉质细嫩，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍四川鹅肉的做法大全。

1. 麻辣鹅肉

材料：鹅肉500克，辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、生抽、淀粉适量。

做法：将鹅肉切成块状，加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制十五分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香后加入鹅肉煸炒，加入适量的水，煮开后加入辣椒粉、花椒粉、醋、盐、糖调味即可。

2. 酸汤鹅肉

材料：鹅肉500克，木耳、香菜、姜蒜末、酸菜、鸡蛋、料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量。

做法：将鹅肉切成片状，加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制十五分钟。热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入鸡蛋煸炒后加入鹅肉煸炒，加入适量的水，煮开后加入酸菜、木耳、盐调味，最后加入香菜即可。

3. 红烧鹅肉

材料：鹅肉500克，葱姜蒜末、老抽、生抽、料酒、盐、糖、水适量。

做法：将鹅肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入鹅肉煸炒，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、糖、水，煮开后小火炖煮30分钟即可。

4. 酱爆鹅肉

材料：鹅肉500克，葱姜蒜末、红辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量。

做法：将鹅肉切成块状，加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制十五分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、红辣椒炒香后加入鹅肉煸炒，最后加入适量的盐、糖调味即可。

以上就是四川鹅肉的做法大全，不同的做法口感也有所不同，大家可以根据自己的口味进行选择。