成熟度对晒黄烟品质影响的研究

来源:用户上传      作者: 唐国强 张万良

　　摘要：文章通过对晒黄烟品种“寸三皮”不同部位的叶片田间外观成熟特征变化及不同成熟度对烟叶产量、产值影响的研究，最终确定晒黄烟各部位叶片的成熟特征，为晒黄烟适熟采收提供科学的理论依据。
　　
　　关键词：成熟度；晒黄烟；品质
　　晒黄烟是湖南烟叶的重要优质资源。2008年，湖南晒黄烟纳入了全国的烟叶重点开发项目。提高晒黄烟叶品质，生产符合工业企业要求的烟叶，是晒黄烟生产发展的保障。烟叶的成熟度是决定烟叶品质的一个关键因素，正确掌握烟叶的成熟度是烟叶质量的重要保障。
　　一、材料与方法
　　第一，材料。供试品种为湖南省地方晒黄烟优质品种“寸三皮”。
　　第二，方法。试验在宁乡县菁华铺乡进行，选择肥力中等且均匀田块，按上、中、下部位分别各设置3个处理：成熟度50%-60%、成熟度70%-80%、成熟度90%，27个观察小区。小区面积不低于40m2，株行距按当地晒烟要求确定。
　　对“寸三皮”品种的上、中、下三个部位的不同成熟度烟叶，调制后经济效益、烟叶品质观察记载，测量分析。
　　二、结果与分析
　　（一）不同成熟度晒黄烟调制后经济效益比较
　　1、产量从图1和图2可以看出，不同成熟度晒黄烟调制后产量不同，2010年下部叶产量以M2最高，其次是M3，这2个处理之间差异很小；M1和M4的产量明显低于M2和M3（见图1）。
　　中部叶产量除M5外，其他处理之间差异较小，但以M2处理最高，M3次之，上部叶随成熟度提高烟叶产量增加，当成熟度过高达到M5档次时产量下降。2009年研究表明，下部叶6成熟，中上部叶8成熟烟叶产量最高（见图2）。
　　2、产值2010年研究表明（见图3），下部叶的产值各处理之间差异小于中、上部叶，以M2处理最高，其次是M1，M3和M4之间很接近且二者明显低于M2。中部叶的产值以M2和M3处理较高，其他3个处理相差较小明显低于M2和M3处理。上部叶随成熟度提高产值明显增加，以M3处理最高，当成熟度超过M3处理后则产值下降。2009年研究表明，下部叶6成熟、中部叶和上部叶8成熟烟叶产值最高（见图4）。
　　3、均价均价在一定程度上反映了烟叶等级高级和烟叶品质的优劣。从图5可以看出，2010年下部叶以M1最高，其他3个处理明显低于M1。中、上部叶均以M3处理最高。2009年研究表明，下部叶6成熟、中上部叶8成熟最高（图6）。
　　（二）不同成熟度晒黄烟调制后烟叶品质比较
　　1、不同成熟度对晒黄烟外观质量的影响。成熟度对烟叶外观质量的影响也较大（见表1）。晒黄烟的油分、色度在同样成熟条件下，随着部位的不同而不同，上部叶油分多、色度强；其次为中部叶，下部烟最差。从成熟度来看，各部位的烟叶随着成熟度的提高，油分从少-多-有；色度由淡-强-中；叶片结构由稍密-疏松-松。这说明各部位烟叶有着相同的规律，且各部位烟叶随着成熟度的提高，烟叶的质量由差-好-差。由表1可知，下二棚烟叶以田间成熟度在5成-6成时；中部叶以田间成熟度在7成-8成；上二棚烟叶以田成熟度在8成-9成时，烟叶调制后外观质量最好，这与烤烟有所不同。
　　2、化学成分。2009年研究表明（见表2），总糖、还原糖的含量随着叶片成熟度的提高而增加，成熟度达到一定程度时达最高值，随后又有所下降。下二棚烟成熟度达70%时总糖、还原糖达最值，中、上部叶成熟度达80%时总糖、还原糖达最高值；烟碱的含量随着叶片成熟度的提高而上升（上二棚叶除外，这可能是取样的误差）。不同部位的烟叶烟碱含量，上部叶高于中部叶，中部叶高于下部叶；总氮的含量随着叶片成熟度的提高而增加，成熟度达到一定程度时达最高值，随后又有所下降。
　　3、成熟度对晒黄烟感官质量的影响。对不同成熟度上部叶评吸结果表明（见表3），随着成熟度的提高，晒黄烟香气质变好，香气量和浓度增加，杂气和刺激性减轻，余味变舒适。但成熟度过高即超过M4档次，晒黄烟的香气量和浓度有所减弱，杂气和刺激性增加，余味有所变差，说明晒黄烟与烤烟不同，过高的成熟度会造成烟叶品质下降。随着成熟度的提高，晒黄烟的烟碱含量下降，而劲头有所增加，可能与总糖和还原糖含量减少、糖碱比下降有关。
　　三、结论
　　晒黄烟的成熟度不同，调制后烟叶的经济性状、外观质量和内在质量有差异。成熟度偏低，调制后烟叶易出现含青现象，颜色浅、油份不足、结构欠疏松，烟碱含量相对较高，糖含量较低，糖碱比低，烟叶香气不足，杂气和刺激性相对较大，烟叶产量和产值相对较低；成熟度过高，调制过程中稍有不慎，很容易出现烟叶颜色变深现象，叶片身份变簿，外观质量和内在质量变差、产量、产值明显下降。两年的研究结果表明，湖南晒黄烟的成熟度低于烤烟高于香料烟，其不同部位成熟特征如下：
　　下部叶：以6成熟采收为宜，即叶色以绿为主，稍有转黄，叶尖显黄色，主脉1/3，易采摘，采摘时声音清脆，断面整齐。
　　中部叶：以8成熟采收较好，即烟叶落黄明显（青黄各半），叶面出现少量成熟斑，茸毛大部分脱落，叶尖下垂，叶缘向外翻卷，主脉1/3-1/2变乳白，采摘时声音清脆，断面整齐。
　　上部叶：以9成熟采收较好，即叶色黄绿，叶面有成熟斑，主脉1/2-2/3变白发亮，支脉1/2发亮，茸毛大部分脱落，叶尖下勾，叶缘下翻，易采摘，采摘时声音清脆，断面整齐。
　　参考文献：
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　　6、李克明.论中式卷烟开发,品牌扩张和维护[J].烟草科技,2004(4).
　　＊本文属国家烟草局名优晒黄烟开发项目；湖南中烟工业公司资助项目。
　　（作者单位：唐国强，湖南宁乡县烟叶生产指导管理办公室；张万良，湖南宁乡县烟草公司）

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