应用型本科院校酒店管理专业校企合作模式研究
来源:用户上传
作者: 唐羽 蔡永鸿
【摘要】本文通过对应用型本科院校酒店管理专业校企合作模式的研究，提出了酒店管理专业校企深度合作为主要的实践教学形式，以打造高星级酒店为主体的多层次高质量的教学平台，实行学校、酒店、学生三赢的合作模式，从而达到培养酒店管理专业高素质高技能专门人才的培养。
【关键词】酒店管理专业，校企合作，模式
一、酒店管理专业建立校企合作模式的重要性
在酒店业蓬勃发展的社会环境下，每所大学纷纷设置、加强旅游酒店专业的投入和重视。应用型院校最大的办学特色就是要培养“适销对路”的实用型人才。以就业为导向进行专业设计及课程内容安排。实习成为学校大力发展“产学研”最好的模式。
一方面可以向社会输送对口的较高素质的后备员工，解决学生就业忧虑。“酒店是旅游业重要的组成部分，其实践教学越来越受到高校重视，是培养学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力的关键措施，成为教学过程中必不可少的重要环节”。另一方面，学校可以通过指导老师带实习指导实现教学与实际应用的无缝对接。可以“以专业建设为龙头，以课程建设为核心，以教师队伍为关键，以实训基地为保障，以教材建设为抓手，以实践教学为重点，学生到企业进行感知体验、教学训练、岗位实习、顶岗实战，实现与企业的零距离、甚至负距离对接是校企合作的结晶。”
二、酒店管理专业建立校企合作模式的途径
酒店行业的从业人员重实践经验的现实特色也决定了缺乏校企合作的教育是不能够适应企业与社会的需求，“工学结合、校企合作、共育人才”是经济、社会发展对高等教育提出的客观要求，也是应用型本科院校自身生存发展的内在需求，更是教学体系改革的切入点，也是深化酒店管理专业人才培养模式的转折点。
（一）校企共同制定人才培养方案。以合作企业的相关专业岗位要求为典型蓝本，并结合学校自身特色，校企双方共同制定人才培养方案，把工学结合的校企合作形式纳入教学计划当中，把它作为人才培养的必备环节，并制定校企合作培养目标、课程设置、教学内容、教学方法以及人才质量评价等方面内容，与企业需求对接，可开设具有合作企业特色的有关课程，双方发挥各自优势，以培养学生从事某一岗位或岗位群所需要的应用知识和专业技能。
（二）专兼教师结合的教师队伍。学生在酒店的时间中，他们同时要完成学生和员工双重角色任务，学校将课堂搬到企业，以企业的真实工作环境为蓝本实施教学，学校的专任教师结合企业的实际情况实施理论知识的教学，酒店的专家兼职教师主要承担实操与管理技能的教学工作，这样可以将学校的教师资源与企业的专家资源的优势有机结合起来，让学生能够学以致用，学用相长。
（三）学生实习采取轮岗制。学生在选择实习或者校企合作的酒店企业时非常注重未来的发展机会，让学生半年内在不同的部门进行轮岗，比如在酒店实践，除了房务部、餐饮部之外，要更多的向职能部门轮岗，如市场部、人力资源部、财务部等等，轮岗次数不少于两次。定期对这部分学生进行管理技能培训。
（四）培养双师型素质的教师。校企合作的人才培养模式对教师提出了更高的要求，不仅要有良好的专业理论基础，还要有长期的企业工作经验。教师必须走出校园，到行业企业中挂职锻炼，在进行工学结合的实践中提升自己的行业经验。具体操作可采取每学期抽调一定比例的青年教师轮流到企业进行挂职锻炼，是挂实职，而非虚职，挂职时间每次不少于三个月，学校可在教学任务和教师管理方面给予实质性的政策支持。
（五）合理安排校企合作时间。校企合作的时间安排既要满足教学的需求，又能够结合企业的实际，即合理而可行，不能够一味的迁就合作企业的需求，企业也不可能完全脱离经营情况来满足学校的安排。在时间上，可以将校企合作实践穿插在教学中，以课程教学为主导，结合实际课程，将实践课程搬到酒店的实际经营管理环境中，将课程内容很好的融合到校企合作中 ；也可以选择以酒店的经营场所为主，学生的学习转换为酒店的培训和学生的实践为主，课程为辅的形式。校企双方可以通过协商根据双方自身的情况作出选择和权衡。
三、校企合作中学校的保障措施
校企合作的成功开展需要政府、协会、企业、学校四方的共同努力，从学校角度来讲，要想让校企合作形成规范的机制平稳运行和推进，需要有制度、协议和相关的组织机构等一系列推进校企合作的保障措施。
（一）构建校企合作管理组织机构。建立负责企业与学校合作事宜的专门管理机构，对内一定要能够协调涉及到学生部、教学部、行政部门、后勤保障部等部门的有关事宜，对外能够沟通信息、处理矛盾。管理机构可由院领导牵头，系部负责人领导，专业执行实施，对于某个具体的合作项目还要有企业的的总经理或者人力资源部总监参与，实施项目负责制，这是有效实施校企合作的组织保证。
（二）制定校企合作规章制度。校企合作模式要想得到全方位的支持、全过程的实践，要有制度化保障，需要学校对现有的教学运行模式进行调整和改革，学校要制定各种规章制度，如校企合作协议书、校企合作发展规划、校企合作学生管理规定、联合办学经费管理条例、企业人员教师聘任办法、双师型教师认定等，以规范不同形式的校企合作模式，通过这些基础性制度保障不断增强校企合作的规范性和可持续性。
（三）制定严格的学生管理制度。加强校企合作项目的学生管理，是保证校企合作有序实施的重要保证之一。学生管理者需从学生的思想实际出发，遵循学生的思想活动发展规律，结合校企合作的具体形式，制定专门针对校企合作学生管理的程序规范和方法规范，形成规章制度，使学生管理工作有据可依。
（四）建立校企合作教学管理体系。传统的教学管理具有整齐划一的上课时间、课程设置、进度安排，在培养形式上过分强调统一，而忽略了专业教学以及学生的自身特色，最直接的，如校企合作中教学地点和教学形式的转换就给教学管理带来了挑战。在新的教育形势下，必须确立工学结合的校企合作教学管理模式，不断推进校企合作教学管理的改革与创新，完善学分制和弹性学期制，修改各项教学管理规章制度，以适应校企合作的需要。
参考文献 ：
[1]姜宏刚， 黄华. 基于“集中实训”教学模式的酒店管理专业校外实训基地的研究和实践[J]. 科技信息，2011，（36）.
[2]林松. 校企合作下的高职院学生管理模式探索[J]. 价值工程，2010，（29）.
基金项目：本文系辽宁省大学生校外实践教育基地（沈阳工学院——沈阳假日大厦有限公司实践教育基地[辽教发[2013]126号]）建设项目阶段性研究成果之一。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/2/view-4448932.htm
