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陈庆爆米花月赚2万元

来源:用户上传      作者: 陈卫军

  在沈阳市沈河区的小西路上,有一家叫做小毛头的爆米花店,每天到这里买爆米花的人都要排成长长的队伍,有人统计过,要想到买到一包“小毛头”牌的爆米花,至少需要排队1个小时以上,生意好得简直让人难以置信。
  店主姓陈,名叫陈庆,当初创业时全部投资只有2000元,包括一套制作爆米花的设备1000元,每月的摊位费500元,其他杂项开支500元。陈庆的爆米花店只有5平方米。
  爆米花也是一种很大众化的休闲食品,投入少,收入也少,一般都是没有出路的人才拿这门生意来混口饭吃,陈庆却一心想将这门有几百年历史的生意做大做强,为此他想了很多办法。
  视觉。一个小店,要想吸引顾客的注意,首先要想办法对顾客造成视觉上的冲击。陈庆的办法是在颜色上做文章,因为爆好的米花的颜色呈淡淡的米黄色,陈庆便将主营产品的颜色作为自己小铺的主打色,不但小店内外都漆成了淡米黄色,经营者包括老板的服饰亦都统一成淡淡的米黄色,这样,让人远远看去,便显得浑然一体,同时也给人一种干净清爽的感觉,与传统爆米花业黑乎乎不登大雅的“公众形象”形成鲜明对比,让顾客很乐意登门。
  味觉。所谓闻香住马,知味停车。食品业是非常讲究味道的,陈庆在爆锅旁边特设强力排风扇一台,在气流的带动下,爆米花的馨香随风而走,满街荡漾。走在不大的小西路上,常常会听到有人问,什么东西这么香?顾客就这样循着爆米花的香味找上门来。味觉成为了陈庆吸引顾客的第二项秘密武器。
  产品创新。陈庆店里的爆米花不但有大米花、玉米花、高粱花、黄豆花、小麦花等多个品种,还有巧克力味、桔子味、荔枝味、哈密瓜味、咸味、怪味、麻辣味等多个口味。弄出这么多味型并不容易,因为爆米花系高温操作,弄不好就会糊锅,陈庆在这方面下了不少功夫,掌握了不少独门秘诀。陈庆将这些秘诀当成自己的看家法宝,绝不外传。
  标准化。在陈庆的店里,每锅爆米花,下多少主料,配多少辅料都有量化标准,下锅前都要过秤,决不允许马虎,火候也有一定标准,在原辅材料的采购上,也都有固定的供应商,这使陈庆店里的每一锅爆米花出来,都是一样的色泽,一样的口味。顾客无论什么时候来,买到的都是相同品质的产品。陈庆将一个粗放式的产品加以标准化经营,就像自动化的生产流水线一样,取得了极大的成功。
  注重技术进步。国内的爆米花生意一直都沿用手摇式的爆锅,不但效率低下,操作者疲劳,而且火候不易掌握,有一种美国进口的爆锅倒是可以解决这些问题,但每台机器需要6万元,对于小本创业的陈庆来说,这个价格未免有些太高。就算是这样,陈庆也还是咬牙买了一台这样的机器,回家去解剖研究,最后仿制出了一种“国产”的“电动爆锅”,接通电源就可自动工作,生产效率大为提高。过去手工操作时,一个人每天最多能够加工100锅,现在可以加工600锅以上。生产效率的提高,即意味着成本的下降,使陈庆的爆米花店有了更大的赢利空间。同时,电动爆锅成为了陈庆的一个新的利润增长点,通过销售这种电动爆锅,陈庆就赚了不少钱,陈庆由此也成为了一个脚跨休闲食品生产与机械制造的两极人。
  重视品牌保护。陈庆给自己的小店和自己的爆米花取名“小毛头”,并向国家商标局注册了“小毛头”商标。商标的核定使用范围,除了爆米花,还广及虾条、锅巴、米果、膨化土豆片、水果片、蔬菜片等等,这表明了陈庆的一个远大理想,就是希望有一天能以爆米花为龙头,在爆米花的带动下,发展出自己的“小毛头”牌系列休闲小食品,把生意做大。
  如今,在沈阳只要提起爆米花,人们自然而然地就会想到“小毛头”。通过顾客的口耳相传,包括每天在陈庆的小店前排长队的人群,陈庆不花一分钱的广告费,就达到了品牌传播的目的。
  那么,通过爆米花,陈庆究竟赚了多少钱呢?这也是陈庆的最大秘密之一,从来不肯对人言。但陈庆曾透露,他每天至少要卖600锅爆米花,其中坐店销售200锅,外卖400锅。以陈庆现在的售价每锅3元计,600锅爆米花一天的流水就是1800元。爆米花属膨化食品,原材料消耗较少,据业内人士透露,其行业平均利润一般能够达到200%,这样算来,陈庆每天的毛利润至少应在1000元以上,月毛利至少应在3万元以上,刨除店租、人工、水电、原材料费用以及税收等等之外,陈庆每月的纯收入至少应在2万元以上。对于一个只有5平方米的小店和爆米花这样的小本生意来说,这样的收入令人大跌眼镜。怪不得有人说,生意没有大小之分,没有好坏之分,只有赚钱与不赚钱的分别。


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