生鲜农产品供应链运作绩效评价体系构建
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作者:何林 邹江
摘 要：在生鲜农产品供应链管理中，生鲜农产品供应链运作绩效评价是十分关键的一环，构建合理的供应链绩效评价体系，能够让企业和商家及时注意到供应链中各环节成本波动情况，为提高生鲜农产品供应链的效率和效益提供科学依据，找到更加适合实际情况的供应链管理方式，进而降低生鲜农产品供应链的成本，提高其运作效率，同时也能够使企业的竞争力得到提升。
关键词：生鲜农产品;供应链;绩效评价体系
近年来，随着经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，生鲜农产品已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分，为了满足人们的需求，生鲜农产品供应链正在迅速发展，很多企业商家开始在实践中进行探索和优化，发展出了很多新模式。然而由于生鲜农产品本身的自然属性，及其对运输、存储等过程的极高的技术要求，这一领域正面临着很多挑战，比如市场风险和产品自身的保值与增值，目前，很多在寻找优化方法的商家与企业都意识到了绩效评价体系的重要性，开始了积极探索，试图建立一个合适的绩效评价体系，以此来指导生鲜农产品供应链的优化和改革。
一、生鲜农产品供应链模式的特点及现状
生鲜农产品供应链一般是指以生鲜农产品为对象，以企业或组织为核心，从生鲜农产品的生产环节开始，直至消费者节点的各个主体所构成的一个功能性网链结构，生鲜农产品供应链通过对三流（资金、物流、信息）的控制，同时协调着农户、经销者、消费者三方面的利益诉求，不仅是一条连接供应商、生产者、消费者的产品链，还是一条包含了加工运输等环节的生鲜农产品的增值链。
目前我国生鲜农产品供应链多为农贸市场模式，以农贸批发市场为核心，生产出来的农产品经过简单的包装后运往产地批发市场，再销往各地批发市场，最后以小批量的形式进入零售市场。这种供应链模式在我国目前农产品流通中占主导地位，其设备管理等方面也较为成熟，现在，不少大型的批发市场配有较为专业的仓储、拣选设施，近几年，各个批发市场更是开始将信息技术应用在了管理和销售等环节，较好地实现了信息的收集与发布，这种产销一体化的经营模式实现了规模效益和全盘流通，同时也带动了区域的专业化生产。
然而这种模式也有一定弊端，比如此种模式下供应链上的合作基本都是以利益为拉动的短期行为，这样就很难保证参与主体的规范性，即便是供应链末端中的主体出现问题，也能使整条供应链面临着断链的风险，给商家和消费者造成很大损失。
近年來，随着信息技术的发展和电商产业的普及，生鲜农产品供应链运作也出现了新的模式，如以连锁超市为核心，由连锁超市统一负责采购、储存、配送的“农超对接”模式，能够克服传统农贸市场模式中参与主体复杂难以规范的弊端，连锁超市中相应的配套设施和设备比较齐全，能较好地保证食品质量安全与信息传递，连锁超市对自身品牌形象的重视，也能在一定程度上避免质量安全问题对供应链产生破坏作用。
还有以农业电子商务平台为核心，由电子商务平台对于供应链中的物质、资金、信息进行相互融合、共享，以农业生产资料的供应商为始点，以农产品的最终消费者为终点的“农村电商”模式，是近年来电商产业普及的产物，该模式能建立一个良性的农业效益生态圈，使各个节点的企业共生、共赢、互利。其中信息的优势作用贯通各个交易环节，及时交换资源信息，促进信息共享，将生鲜农产品供应链的核心从合作伙伴转向消费者的模式，实现了农产品的跨空间交易。
不难发现，现有的生鲜农产品供应链几种模式中，供应链涉及的主体不仅包含了农业、批发、零售业、交通运输业、仓储业等，还有信息传输和信息技术服务业，甚至也受到了金融业和房地产业的影响，其主体具有很强的多元性;同时，由于这些主体结构较为分散复杂，在参与供应链时不断变化，导致了供应链结构整体不太稳定，管理复杂，成本也较高;再加上近年来我国的广大消费者对食品安全的重视逐渐加强，而生鲜农产品自身又具有一定自然属性，产品本身对运输技术的要求很高，对供应链运作效率的要求也很高，生鲜农产品供应链开始逐步成为了高成本、高损耗、薄利的领域。
当今社会，人们生活水平提高了，对于生鲜农产品的需求量也逐日增大，可以说生鲜农产品供应链在未来几年的发展潜力是十分巨大的，然而我国生鲜农产品供应链现如今还处于起步阶段，虽然在产品生产和物流运输上有一定优势，但在管理等方面还有不少落后的地方，严重影响其运作效率。因此，就需要企业不断地根据市场需求去改进自身的运作模式和探索更有效率的新模式，而在这个实践过程中，自然少不了优秀理论的指导，因此，一个合理全面的绩效评价体系就是非常重要的。
二、构建生鲜农产品供应链运作绩效评价体系的意义
绩效一般指机构、组织或个人，在一定的资源、条件和环境下，目标的实现程度以及达成效率的衡量与反馈;或是指机构或组织为达到某种要求在不同层面上进行的有效输出。
绩效评价一般是指特定组织或机构根据预先制定好的一些评价标准和程序，对评价对象一定时期内的行为或效益进行定量和定性分析，进而做出适当考核和评价，绩效评价既可以理解为一种结果，也可以理解为一个过程。
生鲜农产品供应链运作绩效评价体系即是指通过对生鲜农产品供应链运作中的各个环节进行研究分析，寻找出一系列对供应链运作效率有决定性影响的关键部分，围绕这些部分进行分析，最终找出几项合适的指标，以定量及定性的方式对生鲜农产品供应链在一定时期内的整体运行情况做出一个系统、客观的评价。
对于各行各业来说，一个优秀的绩效评价体系都是企业管理中不可或缺的一部分，合理的绩效评价体系能够将企业的战略目标转化为具体的测评指标，便于管理者快速了解企业现状和预测未来，能够帮助企业建立激励与约束机制，同时能够为企业发展提供科学理论的指导，正确引导企业的经营行为。通过进行合理的绩效评价，企业能够直观地看出运营中存在的一些问题，并意识到自己的优势和不足，从而找出影响企业效益的关键因素，更加合理地利用好有限的资源，平衡短期目标与长期目标，进而不断完善自身，优化服务，从而提升企业的市场竞争力和生命力。 目前，我国加大了对农业的补贴和扶持力度，对生鲜农产品监管力度也有所增加，由于对外开放政策也在日益成熟，农产品的出口环境也在发生诸多变化，可以说，生鲜农产品供应链这一领域，目前正面临着新的发展机遇和挑战，为了把握住这个机会，参与生鲜农产品供应链的各商家和企业都开始在实践中不断探索，寻找生鲜农产品供应链与各种新技术新政策的结合，试图发展出一个更加合适的新的运作模式，找到一条更适合自己的新的道路。可以看出，此时生鲜农产品供应链这一领域正需要建立一个优秀合理的绩效评价体系，用来指导供应链各节点企业优化自己的服务，提升供应链的运作效率，找到新的更加高效的发展方向。
然而在实践中，虽然很多企业对于绩效评价体系的研究都取得了些许成果，但针对生鲜农产品方面的绩效评价体系研究却刚刚起步。现有的相关理论中，很多都以工业经济理论为根据，在其他领域绩效评价体系研究的基础上，仅从参与生鲜农产品供应链的企业的角度来进行描述与剖析，而对实际供应链中的数据进行定量分析、针对生鲜农产品供给链整体运营情况的研究相对较少，也就是说在这一领域，理论探索还跟不上实践的发展，更无法指导实践的发展，导致很多企业商家在实践中走了很多弯路，因此，相关企业应当重视关于生鲜农产品供应链运作绩效评价体系构建的研究，加大研究力度，为建立合适的绩效评价体系指明方向。
三、生鲜农产品供应链运作绩效评价体系的构建
不同于其他产品，生鲜农产品有着易霉变、易腐坏、易死亡等特性，因此在供应链运作过程中有保鲜、供氧或冷冻等特殊要求，季节、温度、环境等其他因素对生鲜农产品的影响也很大，考虑到这些方面，遵循着全面、均衡、定性与定量相结合、经济性与实用性相结合等原则，生鲜农产品供应链运作绩效评价体系的构建应从以下几个方面来进行：
1.产品质量
对于整个生鲜农产品供应链中，产品质量是最重要的一环，因此在绩效评价体系的构建中，产品质量应作为一个一级指标，这个一级指标下的具体内容，可以针对不同的生鲜农产品的特性来制定。不过总的来说，这点应该围绕着产品合格率、产品新鲜度等指标制定。
2.物流情况
物流将供应链各节点联系在一起，是供应链中一个重要的环节，而生鲜农产品的质量也与物流的效率息息相关，因此物流应该作为另一个一级指标，其主要所包含的二级指标应该有：
（1）物流服务集成度。供应链上各节点配合是否协调，供需关系能否保持平衡等。
（2）订单完成情况。物流订单是否能够正常完成，能否保证不会出现超时、错单等情况。
（3）资源利用率。仓储/运输/人力等资源在供应链运作期间是否得到了合理全面的利用。
（4）物流服务柔性。运输、存储等环节能否适应环境的变化。
（5）产品缺损率。生鲜农产品在存储以及运输过程中出现损坏的情况。
（6）产品新鲜度。生鲜农产品在运输存儲等过程中是否能保持原有的新鲜度。
（7）运输损失率。在运输过程中是否还造成了一些其他的损失。
3.客户服务质量
如今，随着市场的发展、消费者安全意识的上升，客户服务质量也成为了企业格外重视的一点，将客户服务质量作为一级指标纳入生鲜农产品供应链运作绩效评价体系，有利于企业商家更加重视这个环节，同时对自身进行优化，提升竞争力。
（1）顾客响应时间。供应链及时响应顾客的需求。
（2）服务可靠性。能否保证订单产品质量以及交货及时准确等。
（3）顾客满意度。顾客对服务是否满意，是否有投诉。
（4）产品满意度。顾客对收到的产品的质量包装等是否满意，是否有退货情况。
（5）顾客保持率。主要顾客数量是否能够保持稳定。
4.企业运营情况
构成供应链各节点的企业的经营状态自然也是绩效评价系统中重要一环，关于企业运行情况的指标，其具体内容可以参考一般企业的绩效评价体系指标，具体情况具体分析，以下仅列出一些在各个情况下都较为重要的指标。
（1）供应链运作成本。在供应链运作过程中，企业在运输、生产、管理等方面投入的资产。
（2）利润增长率。供应链各节点企业的收益情况。
（3）资产管理能力。企业对所持有的资本和资源等的管控是否合理有效率等。
（4）企业抵债能力。通过企业的资产流动性等来判断企业的抵债能力情况。
（5）企业盈利能力。通过企业的资本收益率、总资产报酬率、销售利润率等来判断企业的盈利能力如何。
（6）存货周转率。企业存货周转速度如何，是否有很强的流动性。
（7）产销率。供应链中当期生产的商品的销售情况，有没有出现积压等状况。
5.信息系统构建
现今，人们已经进入了信息时代，信息技术在生鲜农产品供应链中的应用也开始逐渐增多，近几年逐渐崛起的“农村电商”模式和信息技术在传统农贸市场模式中的应用都能证实这点，因此，作为供应链运作中重要的一环，信息系统方面应当作为一项一级指标独立出现。
（1）信息系统的先进性。生鲜农产品供应链上的信息系统是否能随技术发展及时创新，保持先进性。
（2）信息传递的准确性。供应链中传递的信息是否能够始终保持准确。
（3）信息沟通水平。供应链中各节点企业或个人之间的信息沟通是否及时高效。
（4）信息传递的时效性。供应链中传递的信息是否能在有价值的时刻传播。
（5）信息共享情况。各节点企业是否能做到信息共享，信息共享是否完善等。
四、结束语
如今，由于生产能力和技术的发展，以及人们对生活水平和食品安全意识的提高，生鲜农产品供应链正面临着新的机遇和挑战，为了适应不断变化的市场环境，生鲜农产品供应链自身应当及时进行变革，对企业商家来说，构建生鲜农产品供应链运作绩效评价体系是十分重要的，合理的生鲜农产品供应链运作绩效评价体系可以对参与供应链的企业进行指导，使参与供应链的企业的决策者对生鲜农产品的价值波动更加清晰，便于企业将资源利用达到最大化，了解供应链运转过程中的不足，及时调整策略或改进方案，使生鲜农产品供应链的运作更加完善高效，进而提升企业竞争力。然而目前国内对于这点的研究并不是很多，今后国内研究者应对这个领域更加重视。
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