牛奶煮沸后有毒

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　　牛奶中含有丰富的氨基酸成分。这些氨基酸在高温状态下会转变成果糖基氨基酸。进入人体后不仅不宜消化，还会对肠胃造成危害。
　　牛奶中含有磷酸物，它本属于酸性的，如果经过高温煮沸之后就会变性，甚至沉淀，对消化系统有严重的损害，无异于再给身体下毒，所以，在煮牛奶的时候千万不要高温煮沸，牛奶变温之后即可。
　　煮牛奶的正确方法
　　1.一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60～70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。
　　2.放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
　　3.有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放人热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温隋况下会释放出一些对人体有害的物质。
　　4.有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
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