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漂洋过海尝鲜味

作者:未知

  食物,一条纤细而又坚韧的纽带,运用味蕾的感知传递内心的情感,诉说辽阔的天地间各异的文化习俗,拉近人与人之间的距离。一只小小鲜虾漂洋过海,邂逅不同国家的饮食习俗,于舌尖上绽放绚丽多彩的美味。
  泰式椰汁咖啡虾
  用料:
  300克大个基围虾/50克洋葱、椰浆/1茶匙盐、白糖/适量油、咖喱粉、柠檬汁
  做法:
  1. 基围虾洗净后去除虾线。洋葱洗净切小块,取其中一部分切末。
  2. 锅中倒入适量油烧热,放入处理好的基围虾大火翻炒片刻,下洋葱末炒匀。
  3. 待基围虾表层变色后,加入咖喱粉、椰浆翻炒均匀。待咖喱粉和椰浆完全融合后加盐、白糖调味。锅开后,转小火烧制3至5分钟,让虾入味。
  4. 加入洋葱块翻炒至软,淋上柠檬汁捉味,关火后出锅装盘即可。
  美式芝士�h虾
  用料:
  300克明虾/30克洋葱/15克蒜、法香,适量芝上碎、黄油
  做法:
  1. 黄油加热至融化,加入提前洗净切碎的蒜、洋葱和适量法香,略微搅拌至均匀后待用。
  2. 明虾洗净沥水。虾壳从颈部剪开后去虾线,用刀沿着剪痕深剖,冉将虾身拍平,放在铺了锡纸的烤盘上。
  3. 把搅拌好的黄油混合物均匀地铺在处理好的明虾上,撒上芝上碎和剩余法香碎,放入预热220摄氏度的烤箱内,烤约10分钟后取出装盘即可。
  TIPS
  除了虾类之外,活鱼、瘦肉、鸡蛋等都是蛋白质的上好来源。相信有了这些优质食材,再加上我们的精心搭配,一定能度过一个健康而又美味的冬季。
  缅甸柠檬酸辣虾
  用料:
  250克九节虾/1个柠檬/30克泡椒,少许生菜、香芹
  做法:
  1. 将九节虾洗净去头,去除虾线。锅中倒水煮沸,放入处理好的九节虾略煮2分钟,当其颜色变红后立即捞出沥水待用。
  2. 柠檬洗净切片。取几片柠檬,将柠檬汁挤在煮好的九节虾上,拌匀。
  3. 取一碗,放入泡椒、剩余柠檬片和处理好的九节虾,将所有食材拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时后取出,放少许生菜、香芹点缀即可。
  金缕虾
  用料:
  300克基围虾/150克猪瘦肉/30克蛋清/1茶匙盐、胡椒粉/1汤匙料酒/适量面包糠、油
  做法:
  1. 猪瘦肉剁成肉泥,加料酒、胡椒粉、蛋清、盐腌制片刻后搅打上劲制成肉馅。
  2. 基围虾洗净,去头去壳,留尾部一截,挑去虾线后对半切开至尾部最后一截待用。
  3. 锅内倒适量油烧热,将处理好的基围虾包上肉馅搓成圆球,外边再裹上一层面包糠,放入油锅炸至金黄即可。食用时,按个人喜好搭配各种蘸酱即可。
  椰米鲜虾盏
  用料:
  2个红甜椒/100克基围虾/1/2汤匙姜末/2茶匙蒜末/50克香米/汤匙椰汁/1茶匙柠檬皮碎、糖/1茶匙柠檬汁/1/2茶匙盐/少许黑胡椒粉、岁勒碎、腰果/2茶匙橄榄油
  做法:
  1. 基围虾去头洗净,香米洗净后沥干备用。烤箱预热170摄氏度。锅中倒做榄油烧热,放入姜末、蒜
  2. 末翻炒1分钟,加入香米炒2分钟,之后倒入椰汁和适量水,放入黑胡椒粉、柠檬皮碎、糖和盐,小火煮10分钟。放入虾煮至虾肉变色。
  3. 取一深锅,注入清水煮沸,红甜椒切除上部的三分之一并去籽,煮至变软后取出沥水。将柠檬汁、岁勒碎、腰果与煮好的鲜虾、米饭混合均匀后,装入红甜椒内,盖上锡纸烘烤15分钟。
  吮指龙井虾
  用料:
  400克基围虾/50克龙井茶叶/10克生姜、蒜/5克辣椒/1茶匙盐/1/2汤匙蚝油/1汤匙料酒、油
  做法:
  1. 基围虾洗净,剪去虾须。生姜、蒜、辣椒分别洗净切碎。龙井茶叶用开水泡开,取出茶叶挤干水分,茶水放凉留用。
  2. 将处理好的基围虾浸泡于茶水中20分钟左右,取出沥干。
  3. 炒锅倒适量油烧热,下生姜碎、蒜碎、辣椒碎炒香,放入茶叶、基围虾一起翻炒均匀,烹入料酒、蚝油、盐调味,倒入适量清水煮至虾身卷曲变红即可。


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